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Platos rendidos que sorprenden en las reuniones de fin de semana.

RISOTTO DE MIX DE HONGOS

Ingredientes:
    ▪    1/2 taza de arroz doble carolina o arroz carnaroli por persona
    ▪    2 cucharadas de cada variedad de hongos secos
    ▪    6 champignones frescos
    ▪    4 cucharadas de queso rallado
    ▪    50 gramos de manteca
    ▪    1 cucharada de aceite de oliva
    ▪    1/2 cebolla
    ▪    1 diente de ajo

Preparación:
    1.    Hidratar los hongos disecados en agua tibia durante 30 minutos. Al mismo tiempo, calentar 1,5 litro de de caldo de verdura casero (también se puede usar agua).
    2.    Una vez que los hongos estén hidratados cortarlos en pedacitos. Cortar los champignones bien chiquitos. Lavar bien el arroz. En una sartén, calentar el aceite de oliva, saltear el ajo y la cebolla en cubitos chicos.
    3.    Agregar de golpe todo el arroz y saltear hasta que esté transparente. Agregar dos cucharones de caldo bien caliente, los champignones y los hongos disecados.
    4.    Ir agregando caldo a medida que vaya pidiendo el arroz Cocinar hasta que el arroz esté bien cocido. Agregar los cubitos de manteca bien fría, y espolvorealo con el queso rallado.


CANELONES DE BERENJENAS GRATINADOS

Ingredientes:
    ▪    3 o 4 berenjenas
    ▪    50 gramos de queso rallado
    ▪    300 ml de salsa de tomate
    ▪    150 g de ricota
    ▪    50 g de muzarella rallada
    ▪    Albahaca
    ▪    1 huevo
    ▪    Nuez moscada

Preparación:
    1.    Cortar las berenjenas en fetas bien finas y agregarles un poco de sal para que suden un poco. Con un papel de cocina, secar bien ambos lados. Cocinar en una placa en el horno a 320°F hasta que estén tiernitas.
    2.    Mezclar la ricota, la muzarella rallada, la albahaca picada, el huevo y una pizca de nuez moscada. Rellenar las berenjenas. Agregar la salsa de tomate y espolvorear con queso rallado. Cocinar en el horno durante 40 minutos y hasta que esté bien doradita.

 

COLIFLOR AL HORNO

Ingredientes:
    ▪    1 coliflor
    ▪    2 huevos
    ▪    200 gramos de pan rallado
    ▪    1 cucharada de mostaza (opcional)
    ▪    aceite de oliva
    ▪    1 taza de yogur natural
    ▪    2 cucharadas de ciboulette picado

Preparación:
    1.    Limpiar y cortar el coliflor, tratando de mantener la forma de la flor.
    2.    Mezclar la mostaza con los huevos. Pasar el coliflor crudo por la mezcla de huevos y después por el pan rallado. Calentar una placa con un poco de aceite de oliva, a 350°F.
    3.    Una vez que tome temperatura, colocar los coliflores empanados. Cocinar hasta que estén dorados de un lado, darlos vuelta y dorarlos del otro lado. Asi hasta que se noten bien crocantes (llevan de 20 a 30 minutos en total). Se puede usar aceite en spray, para que queden más parejos.

Para la salsa:
    ▪    Mezclar el yogur con el ciboulette picado y condimentar con sal y pimienta.

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