Domingo, 26 Mayo 2019
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Salmón al horno

Salmón al horno Destacado

El salmón resulta un pescado muy beneficioso para la salud. su alto contenido en ácidos grasos omega 3 nos ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre.

Salmón al horno con verduras y aceitunas salteadas

Ingredientes:
    •    4 porciones de salmón de 200 gr. cada una
    •    100 gr. de aceitunas verdes
    •    2 dientes de ajo
    •    8 alcachofas
    •    1 cebolleta
    •    2 zanahorias
    •    100 gr. de habas desgranadas
    •    aceite de oliva
    •    unas ramitas de tomillo fresco
    •    sal

Preparación:
    1.    Retírale a las alcachofas las hojas exteriores, córtalas
en cuartos y cuécelas en abundante agua hirviendo con una pizca de sal hasta que queden “al dente”.
    2.    Las zanahorias las pelaremos y cortaremos en daditos para escaldarlas durante dos minutos en agua hirviendo.
    3.    Por último, cuece las habas hasta dejarlas al dente.
    4.    Pica la cebolleta y sofríela en una sartén caliente con un poco de aceite. Añade los corazones de alcachofas, los daditos de zanahoria, las aceitunas verdes y las habas. Saltea el conjunto durante unos instantes, pon a punto de sal y reserva.
    5.    Introduce el salmón en el horno, precalentado a 200oC, hasta que quede bien jugoso (unos 5 minutos).
    6.    Sirve el salteado de verduras y coloca el lomo de salmón sobre éstas.
    7.    Por último, decora con unas ramitas de tomillo.


Canelones de salmón:

Ingredientes:
    ▪    16 placas de canelones
    ▪    350 gr. de salmón fresco
    ▪    1 puerro
    ▪    1⁄2 cebolla
    ▪    aceite de oliva
    ▪    queso rallado y sal

Para la bechamel
    ▪    75 gr. de mantequilla
    ▪    75 gr. de harina
    ▪    560 ml. de leche
    ▪    sal
    ▪    nuez moscada
    ▪    2 cucharadas de tomate frito

Preparación:
    1.    Cocemos las placas de canelones en agua hirviendo con un poco de sal. Las vamos metiendo una por una para que no se peguen. Cuando estén hechas, las sacamos y las escurrimos.
    2.    Picamos la cebolla y el puerro y los sofreímos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén pochados, añadimos el salmón desmenuzado. Salteamos durante unos minutos, sin dejar que el salmón se haga demasiado, ponemos sal al gusto y retiramos del fuego.
    3.    Extendemos las placas de canelones sobre la mesa de trabajo y repartimos el relleno sobre ellas. Enrollamos cada placa con el relleno dentro y las vamos poniendo en una fuente de horno previamente untada con mantequilla.
    4.    Ahora hacemos la salsa bechamel. Para ello, derretimos en un cazo la mantequilla, añadimos la harina y removemos hasta que ambos ingredientes se integren. Después vamos añadiendo la leche, previamente calentada, poco a poco, mezclando con unas varillas para que no salgan grumos. Dejamos al fuego hasta que empiece a espesar. Añadimos sal y nuez moscada al gusto y, por último, mezclamos esta bechamel con el tomate frito.
    5.    Cubrimos los canelones con la salsa, ponemos queso rallado encima y gratinamos al horno, durante 10 minutos.

Brochetas de langostinos, salmón y bacon:

Ingredientes:
    ▪    16 langostinos
    ▪    200 gr. de salmón
    ▪    16 lonchas de bacon 
ahumado
    ▪    aceite de oliva y sal.

Preparación:
    1.    Pela los langostinos en crudo, trocea el salmón en dados de igual tamaño y enrolla sobre sí las lonchas de bacon ahumado.
    2.    Ensarta los diferentes productos en brochetas de madera, intercalándolos como más te apetezca.
    3.    Colocamos las brochetas en una sartén o plancha a fuego fuerte durante 2 minutos y damos la vuelta de manera que se cocinen por ambos lados.
    4.    También podemos cocinar las brochetas si las introducimos en el horno a 200 oC durante 10 minutos.
    5.    Una vez cocinadas, las sacamos de la plancha o del horno y aliñamos con sal gorda y aceite de oliva.

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