Domingo, 21 Abril 2019
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Buger time

Buger time

La hamburguesa también pueden ser saludables y deliciosas en un platillo gourmet.

 

Artículos relacionados (por etiqueta)

  • Menú de Pascua

    Arme un deliciosa comida que deleite a su familia y seres queridos en domingo de pascua.

    JAMÓN CON PIÑA:

    Ingredientes:
        ▪    1 jamón de 12 lb o más
        ▪    1 lata (1 lb) de piña rebanadas, en almíbar
        ▪    1/2 taza de azúcar negra (dark sugar)
        ▪    1/2 cucharadita de clavos dulces
        ▪    1 taza cerezas maraschino
    
Preparación:
        1.    Saque el jamón del empaque.
        2.    Colóquelo en una bandeja. Si el jamón no está rebanado, haz en la superficie del jamón cortaduras con un cuchillo de más o menos 1 pulgada. En mi caso ya venía rebanado.
        3.    Precaliente el horno a 350°F.
        4.    En un olla mediana agregue el almíbar de la piña, el azúcar y los clavos dulces; cocine a fuego medio por 20 minutos o hasta que espese. Deje enfriar un poco y luego vierte sobre el jamón hasta cubrir toda la superficie.
        5.    Acomode las rebanada de piña y las cerezas en la superficie del jamón pinchándolo con palillos de dientes.
        6.    Horneé por 35 a 45 minutos o hasta que la piña esté doradita en los bordes.


    ZANAHORIAS DE CROISSANT RELLENAS:

    Ingredientes:
        ▪    1 rollo de masa Pillsbury crescents
        ▪    Colorante de alimentos rojo y amarillo
        ▪    5 huevos duros
        ▪    1/4 taza de queso cheddar rallado
        ▪    2 cucharadas de mayonesa o yogurt griego
        ▪    Salsa y chipotle en tarro (opcional)
        ▪    Sal y pimienta, al gusto
        ▪    Perejil o eneldo para decorar

    Preparación:
        1.    Precaliente el horno a 400°F.
        2.    Prepare una bandeja de horno, cubre con papel pergamino o aluminio.
        3.    Con papel aluminio, forma conos para usar de molde o usa moldes de cañones o cucuruchos.
        4.    Abra el rollo de masa y extienda sobre el mesón ligeramente enharinado. CortE en 6 tiras a lo largo usando el cortador de pizza o un cuchillo. RuedE cada segmento formando una serpiente de masa. EnrollE la masa entorno a los moldes dejando que se sobrepongan ligeramente los bordes.
        5.    Coloque en la bandeja de horno y pinte con una mezcla de colorante rojo y amarillo. Hornee por 10 minutos
hasta dorar. Deje enfriar por 5 minutos y desmolde con cuidado.
        6.    Prepare la pasta de huevo: muela los huevos duros con un tenedor, agregue la mayonesa, el chipotle picado muy fino y algo de salsa, y el queso. Mezcle y sazone con sal y pimienta.
        7.    Rellene cada zanahoria con la pasta de huevo y decore con el perejil.


    ZANAHORIAS DE CROISSANT RELLENAS:

    Ingredientes:
        ▪    2 cortezas para pastel
        ▪    1 taza de salmón ahumado
        ▪    8 ozs de queso crema
        ▪    Jugo de medio limón
        ▪    2 cucharadas de cebolla roja picada
        ▪    2 cucharadas de pimiento marrón
2 cucharadas de mayonesa
        ▪    2 cucharadas de cebollino verde (chives)

    Preparación:
        1.    Necesitará una bandeja para hornear mini cupcakes y un cortador redondo de 2 1/2 pulgadas.
        2.    Caliente el horno a 350°F. Estire las cortezas de pastel y corte alrededor de 38-40 rueditas. Coloque en la bandeja por tandas y hornee aproximadamente 12–15 minutos. Una vez lista retírelas del molde y continúe con la segunda ronda. Una vez listas déjelas que se enfríen a temperatura ambiente.
        3.    Corte el salmón ahumado en trocitos, mezcle con el queso crema y los demás ingredientes.
        4.    Rellene las canastitas y decore con hojitas de menta. Sírvalas como entremeses o entrada.

  • Menú Santo

    Son muchas las posibilidades gastronómicas para la semana santa y sobre todo, depende de la zona en la que uno resida.

    COULANT DE PULPO A LA GALLEGA

    Ingredientes:
        ▪    1 patata grande
        ▪    1 pulpo pequeño
        ▪    4 Huevos (una yema por cada coulant)
        ▪    125 gr de puré de patata
        ▪    Tomate frito (4 gotitas por coulant)
        ▪    Pimentón dulce (picante una pizca)
        ▪    Aceite de oliva
        ▪    Sal maldón (sal en escamas)
    
Preparación:
        1.    Coce el pulpo o compralo cocido.
        2.    Pon a cocer una patata grande en un cacerola llena de agua hirviendo con sal. Ponla entera.
        3.    Prepara el puré de patata.
        4.    Pon un trocito de papel vegetal o papel de horno sobre la mesa, coloca sobre él los moldes que vayas utilizar para hacer el coulant tal como ves en la fotografía. Corta el papel dejando un cuadrado alrededor del molde para que sea más fácil moverlo y desmontarlo para la presentación.
        5.    Una vez tengas esto preparado, vamos a hacer la base del coulant. Corta una rodaja de patata, no demasiado gruesa y la colocamos dentro del molde.
        6.    Con ayuda de una cuchara cubre la patata con el puré hasta más o menos la mitad del molde y haz un hoyo (una especie de hueco) en el medio donde colocaremos una yema de huevo mientras que la clara de huevo se aparta (puedes hacer postres o tortillas más jugosas con ella). Echa cuatro gotitas de tomate frito encima de la yema de huevo.
        7.    De nuevo, vuelve a cubrir con puré de patata hasta llegar a la parte de arriba del molde, vuelve a cortar una rodaja de patata de poco grosor y colócalo en una bandeja de horno.
        8.    Así, con todos los coulant que quieras preparar y lo metes en el horno a 180o durante dos minutos para darle un golpe de calor pero no le damos tiempo a que la yema se cuaje.
        9.    Pasado este tiempo emplatamos. Pon uno a uno en cada plato, ten cuidado porque el molde va a quemar pero tenemos que preparar este plato en caliente ya que si se enfría perdería toda la explosión de sabor.
        10.    Quita el papel con cuidado, después el molde y colocamos pulpo picado por encima del coulant y espolvoreamos una gran pizca de sal maldón, que está sensacional, así que no dudes en echar bastante.
        11.    Aliñamos con la salsa previamente preparada, típica gallega, de pimentón dulce (si se quiere un toque picante es mejor espolvorearlo después, pero poco) con aceite de oliva. Lo mezclas bien y aliñas.

    MERLUZA A LA CAZUELA CON ALMEJAS

    Ingredientes:
        ▪    3/4 de merluza en rodajas
        ▪    Dos cucharadas de harina
        ▪    Una cebolla
        ▪    250 gramos de gambas
        ▪    250 gramos de almejas
        ▪    Perejil
        ▪    Aceite (aprox. de cuatro a seis cucharadas)
        ▪    Una cucharadita de sal
        ▪    Un vasito de agua
    
Preparación:
        1.    Escoge una cazuela refractaria y ponla a fuego medio con un buen chorro de aceite.
        2.    Mientras tanto pica finamente la cebolla y en cuanto esté caliente añádela para que se sofría, antes de que se ponga dorada añade dos cucharadas de harina e incorpora las rodajas de merluza a la cazuela.
        3.    A continuación, echamos un vasito de agua y las almejas previamente lavadas junto con las gambas y el perejil.
        4.    Para saber que está hecho tenemos que ver que las almejas se han abierto, aproximadamente en 5 minutos hirviendo estarán.
        5.    Echa sal al gusto, aproximadamente una cucharadita, aunque es mejor que te quede un poquito soso por si acaso las gambas están saladas (depende de si las compras frescas o congeladas, congeladas pueden estar saladas según la marca que escojas).

    MONA DE PASCUA 


    Ingredientes:
        ▪    500 gr de harina común
        ▪    25 gr de levadura tipo Royal
        ▪    250 ml de leche
        ▪    100 gr de mantequilla derretida
        ▪    80 gr de azúcar
        ▪    1 huevo
        ▪    1 pizca de sal
        ▪    1 yema de huevo
        ▪    1 cucharada de leche
        ▪    Grana de colores, bolitas de chocolate, pasas, cerezas para decorar
        ▪    Huevos de chocolate 

    Preparación:
        1.    Ponemos primero la harina en un bol y agregamos la levadura seca. Luego incorporamos la mantequilla derretida, la leche, el azúcar, el huevo y la piza de sal. Incorporar bien con un tenedor para ir formando una masa. Cuando tenga forma podemos empezar a trabajar con las manos (que será seguramente más fácil)
        2.    Luego vamos a dejar levar la masa, como consejos las abuelas dicen que podemos meter el bol en el horno  a una temperatura de 50 grados (o menos) dejando la puerta del horno un poco abierta. En unos 20 o 30 minutos la masa estará lista para que sigamos trabajando.
        3.    Una vez que la masa haya levado es hora de dividirla en las porciones que queramos (dependiendo el tamaño de las monas que queramos preparar).
        4.    La forma más tradicional (peor no la única ni la más divertida) es un bollo al que le incrustamos un huevo coloreado en el medio. Si queréis probar algo diferente podéis hacer formas de conejos de pascua, rosquillas, podéis decorar con grana, pasas, cerezas glaseadas o lo que os venga a la imaginación. Esta receta tienen cientos de variaciones justamente porque depende un poco de lo que deseéis hacer.
        5.    Repetimos la operación de levar la masa por unos 10 minutos (de nuevo en el horno).
        6.    Una vez que la masa este levada y decoradas nuestras monas es hora de hornearlas en el horno precalentado a 200 grados por unos 25 o 30 minutos asta que se doren por encima.

  • Pan de molde

    El pan de molde se ha convertido en un producto universal en nuestros hogares con múltiples usos. desayunos, meriendas, aperitivos y hasta elaboraciones culinarias más trabajosas.

    SÁNDWICH DE SALMÓN, QUESO Y NUECES

    Ingredientes:
        •    12 rebanadas de pan de molde sin corteza
        •    100 gr. de salmón ahumado en lonchas
        •    2 hojas de lechuga
        •    50 gr. de queso crema ■ unas nueces picadas

    Preparación:
        1.    Coloca el queso en un bol y bátelo con la ayuda de unas varillas. Una vez quede bien cremoso, incorpórale las nueces picadas y mezcla.
        2.    Unta una de las rebanadas de pan con la crema de queso y nueces. Ahora coloca las hojas de lechuga lavadas, escurridas y cortadas en juliana. Por último, dispón unas lonchas de salmón ahumado y tapa con la otra rebanada de pan.
        3.    Puedes consumirlo tal cual o darle un golpe de calor en la sandwichera.

    CANAPÉS DE JAMÓN, QUESO Y PIÑA

    Ingredientes:
        ▪    4 rebanadas de pan de molde sin corteza
        ▪    4 lonchas de jamón cocido
        ▪    4 rodajas finas de piña natural
        ▪    100 gr. de gruyère y mantequilla.
    
Preparación:
        1.    En primer lugar, tuesta las rebanadas de pan en el horno o en una tostadora. A continuación, unta cada una de ellas con un poco de mantequilla.
        2.    Dispón sobre cada tostada una loncha de jamón cocido y una rodaja de piña.
        3.    Por último, cubre con una buena cantidad de gruyère rallado y gratina en el horno hasta que el queso quede bien fundido y dorado.

    MINI PIZZA DE PIQUILLOS Y ANCHOAS

    Ingredientes:
        ▪    4 rebanadas de pan de molde
        ▪    8 cucharadas de tomate triturado
        ▪    200 gr. de queso mozzarella
        ▪    1 lata de pimientos del piquillo
        ▪    1 lata de anchoas en aceite de oliva
        ▪    8 aceitunas negras sin hueso
        ▪    perejil fresco.
    
Preparación:
        1.    Con la ayuda de un cortapastas, o con un vaso, corta las rebanadas de pan hasta conseguir 8 obleas circulares. Éstas serán las bases que emplearemos para nuestras mini pizzas.
        2.    Introduce las obleas de pan de molde en el horno para tostarlas (también puedes usar una tostadora). Una vez estén bien doradas, úntalas con tomate triturado. A continuación colocaremos un poco de mozzarella, y sobre ésta, las anchoas picadas, los pimientos del piquillo en tiras y las aceitunas negras cortadas por la mitad.
        3.    Para finalizar, espolvorea con un buen puñado de perejil picado.

    PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

    Ingredientes:
        ▪    1⁄2 kg. de harina panificable sin gluten
        ▪    350 gr. de agua templada
        ▪    1 clara de huevo
        ▪    2 cucharaditas de sal
        ▪    20 gr. de aceite de oliva
        ▪    1⁄2 cucharadita de azúcar
        ▪    30 gr. de levadura prensada fresca. 

    Preparación:
        1.    Diluye la levadura en el agua templada. Ahora añade el azúcar, el
aceite y la sal. Bate hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos, a la cual le añadiremos la harina y la clara de huevo montada a punto de nieve. Amasa el conjunto y colócalo en un molde de pan previamente engrasado. Dejamos fermentar dentro del molde hasta que doble su volumen, lo pintamos con huevo batido y lo introducimos en el horno durante 25 a 30 minutos, y a una temperatura de 200oC.
        2.    Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

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