Jueves, 21 Noviembre 2019
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Buger time

Buger time

La hamburguesa también pueden ser saludables y deliciosas en un platillo gourmet.

 

Artículos relacionados (por etiqueta)

  • Amigos

    Platos rendidos que sorprenden en las reuniones de fin de semana.

    RISOTTO DE MIX DE HONGOS

    Ingredientes:
        ▪    1/2 taza de arroz doble carolina o arroz carnaroli por persona
        ▪    2 cucharadas de cada variedad de hongos secos
        ▪    6 champignones frescos
        ▪    4 cucharadas de queso rallado
        ▪    50 gramos de manteca
        ▪    1 cucharada de aceite de oliva
        ▪    1/2 cebolla
        ▪    1 diente de ajo

    Preparación:
        1.    Hidratar los hongos disecados en agua tibia durante 30 minutos. Al mismo tiempo, calentar 1,5 litro de de caldo de verdura casero (también se puede usar agua).
        2.    Una vez que los hongos estén hidratados cortarlos en pedacitos. Cortar los champignones bien chiquitos. Lavar bien el arroz. En una sartén, calentar el aceite de oliva, saltear el ajo y la cebolla en cubitos chicos.
        3.    Agregar de golpe todo el arroz y saltear hasta que esté transparente. Agregar dos cucharones de caldo bien caliente, los champignones y los hongos disecados.
        4.    Ir agregando caldo a medida que vaya pidiendo el arroz Cocinar hasta que el arroz esté bien cocido. Agregar los cubitos de manteca bien fría, y espolvorealo con el queso rallado.


    CANELONES DE BERENJENAS GRATINADOS

    Ingredientes:
        ▪    3 o 4 berenjenas
        ▪    50 gramos de queso rallado
        ▪    300 ml de salsa de tomate
        ▪    150 g de ricota
        ▪    50 g de muzarella rallada
        ▪    Albahaca
        ▪    1 huevo
        ▪    Nuez moscada

    Preparación:
        1.    Cortar las berenjenas en fetas bien finas y agregarles un poco de sal para que suden un poco. Con un papel de cocina, secar bien ambos lados. Cocinar en una placa en el horno a 320°F hasta que estén tiernitas.
        2.    Mezclar la ricota, la muzarella rallada, la albahaca picada, el huevo y una pizca de nuez moscada. Rellenar las berenjenas. Agregar la salsa de tomate y espolvorear con queso rallado. Cocinar en el horno durante 40 minutos y hasta que esté bien doradita.

     

    COLIFLOR AL HORNO

    Ingredientes:
        ▪    1 coliflor
        ▪    2 huevos
        ▪    200 gramos de pan rallado
        ▪    1 cucharada de mostaza (opcional)
        ▪    aceite de oliva
        ▪    1 taza de yogur natural
        ▪    2 cucharadas de ciboulette picado

    Preparación:
        1.    Limpiar y cortar el coliflor, tratando de mantener la forma de la flor.
        2.    Mezclar la mostaza con los huevos. Pasar el coliflor crudo por la mezcla de huevos y después por el pan rallado. Calentar una placa con un poco de aceite de oliva, a 350°F.
        3.    Una vez que tome temperatura, colocar los coliflores empanados. Cocinar hasta que estén dorados de un lado, darlos vuelta y dorarlos del otro lado. Asi hasta que se noten bien crocantes (llevan de 20 a 30 minutos en total). Se puede usar aceite en spray, para que queden más parejos.

    Para la salsa:
        ▪    Mezclar el yogur con el ciboulette picado y condimentar con sal y pimienta.

  • Para Papá

    Un platillo que lo deslumbrará en este día especial.

    LOMO DE CERDO RELLENO DE MANZANA:

    Ingredientes:
        ▪    1 1/4 kilos de lomo de cerdo
        ▪    3 piezas de manzana roja
        ▪    1 taza de ciruela pasa sin semilla
        ▪    1 taza de sidra de manzana
        ▪    1 taza de caldo de pollo
        ▪    1 cucharada sopera de fécula de maiz
        ▪    2 piezas de manzana verde
        ▪    1 cucharada de canela en polvo
        ▪    1 manojo de perejil azúcares al gusto
        ▪    aceites cantidad necesaria
        ▪    pendiente al gusto
        ▪    pimientas al gusto
        ▪    pan blanco

    Preparación:
        1.    Picar las manzanas rojas en cuadritos y colocarlos en un tazón. Una vez las tengas cortadas colocar en la sartén con un poco de aceite. Dejar por unos minutos.
        2.    Cortar las ciruelas pasas por mitad e incorporar a la sartén de las manzanas, añadir sal, canela en polvo y pimienta para resaltar los sabores mezclamos todo bien y colocamos un poco de azúcar, luego cortar el perejil y pon un poco finamente picado. Dejar que se cocine.
        3.    Cortarle al lomo una capa delgada de aproximadamente 1 cm de grosor sin llegar hasta el final, luego, abrir y cortar para que quede una bolsita, sin llegar a romper ninguno de los extremos.
        4.    Cuando el relleno esté en el punto deseado, trasladar a la bolsita de la carne y cerrar a manera de que no se vea la mezcla, esto con ayuda de un cordel lo enrollamos y lo ubicamos en la fuente de horno previamente engrasado, recuerde sazonar con sal y pimienta. Llevar a hornear a 390°F por aproximadamente 40 minutos a una hora.
        5.    Para la salsa: Cortar en gajos las manzanas verdes y agregar a la sartén, salpimentar al gusto, también añadir más canela en polvo y unas 4 cucharadas de azúcar. Asimismo incorporar el caldo de pollo, la fécula de maíz disuelta en la sidra de manzana para que nos espese bien. Dejar hasta que llegue a un hervor y reservar.
        6.    Sacar del horno el lomo de cerdo ya bien horneado y retirar el cordel, cortar en rebanadas y servir junto a la salsa de manzanas.

    LOMO DE CERDO CON CIRUELAS:

    Ingredientes:
        •    2 kilos de lomo de cerdo
        •    1/4 de taza de limón
        •    1 pizca de hierba finas
        •    2 cucharaditas de cebolla rallada
        •    1 taza de cerveza
        •    1 pan bolillo
        •    2 cucharaditas de mostaza
        •    3 cucharaditas de miel
        •    3 cucharaditas de salsa de soya
        •    2 tazas de manzana picadas
        •    1 taza de ciruela pasa sin semilla
        •    1 taza de nuez
        •    pimienta y sal al gusto
        •    3 cucharadas de aceite
        •    1 taza de leche
        •    1 cucharada de vino blanco
        •    2 cucharadas de crema

    Preparación:
        1.    Precaliente el horno a 600°F.
        2.    Limpie el lomo de cerdo con agua fría tratando de quitar la grasa cuidadosamente.
        3.    Corte a lo largo hasta formar una sabana plana.
        4.    Refriegue la carne con una mezcla hecha con limón, sal, pimienta, hierbas, cebolla rallada, 1 cucharadita de aceite y una taza de cerveza.
        5.    Deje marinar la carne estos ingredientes por lo menos una hora.
        6.    Para hacer el relleno remoje el pan en una taza de leche tibia y agregue la miel, mostaza, y salsa soya. Agregue las manzanas, las ciruelas pasas y nueces.
        7.    Ponga el relleno en el centro del lomito y amárrelo como rollo.
        8.    Póngalo en un refractario y cúbralo con los jugos del marinado, tape con papel aluminio y métalo al horno por una hora y media.
        9.    Al sacar del horno use los jugos de la carne con una cucharada de vino blanco y 2 cucharadas de crema para hacer una salsa acompañante.
        10.    Deje la carne 15 minutos fuera del horno y corte antes de emplatar.

  • Frescura

    Los sabores que combinan con el calor, y son fáciles de realizar.

    VENTRESCA DE ATÚN A LA PLANCHA CON REFRITO DE AJOS Y GUINDILLA

    Ingredientes:
        ▪    1 ventresca de atún de 1 kg. 3 ajos
        ▪    1 guindilla seca
        ▪    1 perejil fresco
        ▪    aceite de oliva
        ▪    vinagre de Jerez y sal

    Preparación:
        1.    La ventresca la vamos a cocinar en una plancha o sartén antiadherente con bastante superficie. Unta la ventresca con aceite de oliva y dórala en primer lugar por la cara de la piel. Una vez ésta este bien dorada, le daremos la vuelta y doraremos la otra cara. Procura que la ventresca quede bien jugosa en su interior.
        2.    Mientras se termina de cocinar la ventresca, lamina los dientes de ajo y sofrielos junto la guindilla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el ajo comience a dorar, apagamos el fuego para añadir un chorrito de vinagre de Jerez y un puñado generoso de de perejil picado. Emplata la ventresca y salséala con el sofrito de ajo y guindilla.

    AGUACATES RELLENOS DE AHUMADOS Y HUEVAS

    Ingredientes:
        ▪    2 aguacates maduros
        ▪    1 tomate de ensalada
        ▪    1/2 pimiento rojo
        ▪    1 pimiento verde
        ▪    1 cebolleta
        ▪    50 gr. de salmón ahumado
        ▪    50 gr. de atún ahumado
        ▪    50 gr. de huevas de trucha
        ▪    aceite de oliva
        ▪    zumo de limón y sal

    Preparación:
        1.    En primer lugar, corta el tomate, los pimientos y la cebolleta en daditos de igual tamaño. Dispón las verduras en un bol y añade el salmón y el atún cortados también en daditos. Alina con aceite de oliva, zumo de limón y sal.
        2.    Aplicamos un corte longitudinal al aguacate para dividirlo en dos mitades. Para retirar el hueso del fruto, clava la hoja de un cuchillo con un golpe seco y tira. Ahora introduce una cuchara entre la piel y la carne del aguacate para quedarnos solamente con la pulpa.
        3.    Rellena cada mitad de aguacate con las hortalizas y los ahumados aliñados. Por último, corona el aguacate con una cucharadita de huevas de trucha.

    TARTA TATÍN DE MANZANA

    Ingredientes:
        ▪    150 gr. de azúcar
        ▪    700 gr. de manzanas
        ▪    1 masa de hojaldre
        ▪    1/5 limón
        ▪    mantequilla

    Preparación:
        1.    Lo primero que debemos hacer es pelar las manzanas Y partirlas en trozos grandes, quitándoles el corazón. Mientras se van cortando se añade a un bol con el zumo del medio limón. Colocamos estas manzanas en el fondo del molde que vayamos a usar. Espolvoreamos por encima el azúcar y colocamos varios trozos de mantequilla por encima.
        2.    Calentamos el molde a fuego medio-bajo unos 20 minutos. Si vemos que el caramelo se quema, bajamos a fuego lento. Retiramos y mientras, precalentamos el horno a 180 grados. Extendemos sobre el molde el hojaldre, Recortamos lo que nos sobre. Horneamos 30 minutos y listo. Desmoldamos, damos la vuelta a la tarta y servimos.

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