Miércoles, 01 Febrero 2023
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El mito calórico

El mito calórico Destacado

na de las ideas más arraigadas sobre bajar peso es el conteo de calorías, sin embargo, cada vez son más las razones para dudar de de este método que poco ayuda al objetivo final, y más bien nos aleja del mismo. ¿La causa? Según el profesor británico y experto en nutrición y genética Tim Spector, “algunas personas pueden perder peso a corto plazo limitando su consumo de calorías. Pero casi todos ‘recuperan’ su peso original y ‘muchos lo superan’”. Argumentó que la técnica del conteo, defendida entre otros por el Servicio Nacional de Salud de Reino Unido (NHS por sus siglas en inglés) como una forma de perder peso, es un “camuflaje gigante” que mantiene a las personas enfocadas en las calorías en lugar de la calidad de lo que comen.

Para el experto, las personas deberían concentrarse en asegurarse de que sus platos estén llenos de alimentos integrales de alta calidad, como frutas, verduras y frutos secos, así como evitar la comida chatarra y tratar de comer todas sus comidas dentro de un período de diez horas.

“Contar calorías es una completa tontería -aseguró Spector-. Nunca ha habido ningún estudio a largo plazo que demuestre que el conteo de calorías es una forma efectiva de perder peso y mantener la pérdida de peso después de las primeras semanas”. Y enfatizó: “Un conteo de calorías muy estricto si alguien se priva durante algunas semanas, es posible que lleve a perder algo de peso. Pero incluso si la persona tiene éxito, los mecanismos evolutivos de su cuerpo la harán sentir más y más hambrienta cada semana que pasa cuando se está privando de energía”. “Es inevitablemente, más del 95% de las personas volverán a su punto de referencia y muchos lo superarán”, aseguró.

Y tras asegurar que “la industria alimentaria quiere que las personas se concentren en las calorías, el contenido de grasa, el azúcar para que no piensen en la calidad de los alimentos”, el especialista ahondó: “Hay que dejar de obsesionarse con las calorías y comenzar a pensar en la comida mucho más como calidad y lo que le hace al cuerpo”.

LO QUE PROPONE

En lugar de centrarse en el conteo de calorías para perder peso, el especialista instó a las personas a seguir una dieta basada principalmente en plantas y centrarse en comer alimentos integrales de calidad elaborados con “ingredientes originales”. Según recomendó, las personas que hacen dieta deben comer alimentos en su “forma pura”, como frutos secos, semillas, frutas y verduras. Además se deben evitar los alimentos ultra- procesados, intentar comer con restricciones de tiempo y tratar de comer 30 plantas diferentes por semana.

Respecto a comer con restricción de tiempo, aconsejó “saltarse el desayuno o retrasarlo unas horas es la manera fácil de alargar el ayuno”. Finalmente concluyó: “Cabe recordar que una planta no es sólo fruta y verdura, también son los frutos secos, semillas, hierbas y especias, así que es más fácil”.

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